المطبخ الصيني / 中國菜

[غموض انثى]

http://i54.tinypic.com/29gmtu9.png

[غموض انثى]

بسم الله الرحمن الرحيم





وتبحر سفينتنا من ايطاليا الى بلاد الصين





فتقف عند مرسى السفن الكل مبتسم والكل فرح






فنستكشف سر الطعام الصيني



ليس عليك أن تذهب إلى أقاصي الصين لتأكل الطعام الصيني , فقط أدخل لمسة المطبخ الصيني في طعامك التقليدي

و الذي يمكنك تطبيقه أينما كنت و متى شئت .





فعند استعراضك للأطباق المقدمة في مطعمك المفضل , تلاحظ أن قطعة اللحم تتمركز في معظم الأطباق الرئيسية المقدمة

بينما يعتمد المطبخ الصيني التقليدي و لأسباب بدت اقتصادية و تاريخية بشكل أساسي على الخضار و الرز و الحبوب و زيت الصويا
و يترافق ذلك بشذرات من اللحم المبهر أو من السمك .






و السؤال الذي يطرحه الأميركي عند دخوله المطعم هو : أين اللحم ؟



بينما يسأل الرجل الصيني : أين الخضار ؟



كما أن طريقة تحضير الطعام الصيني المعتمدة على القلي السريع للخضار دون سلقها تفيد في المحافظة على الفيتامينات

و إذا احتاج الطبق إلى عملية تبخير للماء أو تجفيف للخضار فيتم تجفيفه على نار هادئة.





أما أنتِ فلا مانع من مزج أسلوب الطعام الصيني مع أسلوب المطبخ الشرقي الذي يعد الأقرب إليه,

و لاضرر من طبق واحد من الخضار البحته ضمن كل وجبة .





واليكم بعض اطباق المطبخ الصيني .. واسراره

لو سمحتو لحد يرد الا بعد اكتمال
الموضوع
>برب

[غموض انثى]

http://dc16.arabsh.com/i/03457/ls4mb153xj6s.jpg



للفائف المحشوة بالدجاج
" المقادير تكفي ل ١٢شخص "



المقـــــادير: http://forum.upkelk.com/images/smilies/060.gif
واحد كوب ونصف الكوب من الدقيق
كوبان ونصف الكوب من المــاء
بيضتان مخفوقتان
ملح وفلفل حسب الذوق
٣ملاعق طعام من الزيت
ـ
ــ الحشـــوــ
ملعقة طعام من الزيت
حبة صغيرة زنجبيل طازجة ومبروشة
١جزرة كبيرة تقشر وتبرش الى شرائح رفيعة
٢ورق من الملفوف مقطع الى شرائح رفيعة
صدر دجاج مقطع الى شرائح رفيعة صغيرة
ملعقة طعام من الخل
ملعقة طعام من صلصة الصويا
كوب من المــاء
ملعقتين إضافيتين من الزيت
بصلة متوسطة مقمعة الى شراىح رفيعة
ثوم مهروس...
ملعقتان من الدقيق
بيضتان مخفوقتان
ربع كوب من المااء
ملعقتا طعام إضافية من الزيت للقلي...

الطريقـــــة: http://forum.upkelk.com/images/smilies/bbb.gif
*١/ ينخل الدقيق في وعاء وتصنع حفرة وسط الكوم. ويضاف الماء والبيض وتخلط المقادير حتى تصبح عجينا ناعما. يتبل العجين بالملح والفلفل . وتسخن
١/٢ملعقة صغيرة من الزيت في مقلاة تيفال صغيرة . تضاف ملعقتا طعام من العجين وتلوح المقلاة على النار حتى يجمد العجين . يحمر العجين مدة٣٠ثانية ثم يقلب ويحمر الجانب اللآخر منه مدة١٠ثوان.
يكرر التحمير ببقية العجين.

*٢/ الحشو:
يسخن الزيت في مقلاة كبيرة . يضاف الية البصل والثوم ويترك حتى يذوب البصل ثم يضاف الية الدجاج ويقلب جيدا ونتركه حتى يتحمر مع البصل ثم تضاف الية البهارات جميعهاا ونحركهاا ثم نضيف اليها الجزر والملفوف والزنجبيلوتقلب جيدا، ثم يضاف اليها صلصة الصويااا+الخل +فنجان من الماااء ونقلبهاا ...
*٣/تسكب ملعقة طعام من خليط الدجاج في وسط كل دائرة عجين .يطوى العجين على الحشو وتطبق الاطراف.يلف العجين حتى يصبح لفافة.
*٤/يخلط البيض مع الماء ودقيق في طبق عميق وتغمس اللفائف بالمزيج ، يسخن الزيت في مقلاة . تضاف اللفائف المحشية وتحمر مدة دقيقتين لكل جانب حتى يصبح لونها ذهبيا .تقدم اللفائف حالا.
*5/انا استعملت رقائق ون تون http://forum.upkelk.com/images/smilies/U9j45159.gif
*6/إذا حاابة تستعملي رقائق الارز فعااادي ...
فمقادير رقائق الارز ::تصنع هذه الرقائق من مزيج دقيق الارز والماء ثم
تجفف في الشمس . هذه الرقائق جاافة وتنكسر بسرعة ويجب دهنهااا بالفرشاة حتى تصبح طرية قبل استعمالهااا ....http://forum.upkelk.com/images/smilies/smile.gif



--------------------------------------
صلصة التغميس: http://forum.upkelk.com/images/smilies/mhboool.gif
صلصة الصوياوالزنجبيل :
تخلط ملعقتان صغيرتان من مبشور الزنجبيل تاطازج ونصف كوب من صلصة الصويا .يضاف فص ثوم مدقوق او قليل من الصلصة الحريفة حسب الذوق....
المطبخ الصيني / 中國菜
(بنسبة لصلصة الحريفة :تخلط ملعقتان من سمبل أو يليك "معجون الفلفل الحريف الجاهز" مع ثلث كوب من الخل وملعقة صغيرة من السكر....)...



وبالـــــعاااافية...http://forum.upkelk.com/images/smilies/s4w27246.gif

[غموض انثى]

طريقة التبنياكي الصيني

http://i53.tinypic.com/dytc1u.png


المقادير:


كيلو ربيان (جمبري) مقشر ومنظف منه الخيط الاسود

حبه فلفل اصفر واحمر او اخضر فقط مقطعه شرائح طوليه
حبتين جزر مقطعه شرائح طوليه

ثوم مفروم او شرائح طوليه
زنجبيل طازج مفروم

ملح فلفل
خل
سكر
مشروم
ذره صغيره ممكن معلبه او يمكن الاستغناء عنها
صلصة الصويا
قليل من مرقه الدجاج
نشا الذره


http://i56.tinypic.com/ek49ki.png

الطريقه:

يتبل الروبيان بالخل والملح والفلفل الاسود ويرش بملعقتين صغيرتين من النشا يترك ربع ساعه لكي يمتص التتبيله



http://i52.tinypic.com/15pmi5v.png

ثم يسخن الزيت بالمقلاة بحيث يكون شديد الحراره يوضع الروبيان ويقلى الى ان يصير لونه وردي
(لايوضع كميه كبيره من الجمبري حتى لايبرد الزيت ويخرج ماء الجمبري
فيقلى على دفعات وكل مره تحمى المقلاة جيدا)
ثم يوضع بورق في (المشخال) مدري وش تسمونه


http://i52.tinypic.com/2vxm8ab.png


ثم يقلى الثوم والزنجبيل ثم يضاف
البصل ويحمر قليلا ثم الفلفل البارد ويحمر ثم الجزر ثم المشروم ثم الذره
ويقلب على النار الى ان يمتزج ثم يوضع الروبيان ويقلب معا ((ثم خليه على نار هاديه))



http://i54.tinypic.com/2rf79kk.png

http://i54.tinypic.com/2mywwub.png

http://i53.tinypic.com/2e24aop.png


وفي اثناء ذلك نسوي الصوص
نحتاج
2 ملاعق صلصه الصويا ونص ملعقة صغيره سكر وملح وفلفل وقليل من
مرقه الدجاج وملعقتين صغيرتين من النشاويحرك الخليط بالملعقه جيدا
ثم يوزع على الجمبري ويقلب دقيقتين او حتى يصبح الخليط لامعا ثم يقدم مع ارز صيني

الشكل النهائي

http://i51.tinypic.com/2hz7gxh.png

http://i51.tinypic.com/280ntaw.png

اتمنى تكون الطريقه واضحه
وبالهناء والعافيه

اختكم
فرـآولةة
برب
http://forum.upkelk.com/images/smilies/r45.pnghttp://forum.upkelk.com/images/smilies/r45.pnghttp://forum.upkelk.com/images/smilies/r45.png

[غموض انثى]

بسم الله الرحمن الرحيم










http://dc18.arabsh.com/i/03475/ygqi7pzs8r51.jpg

خضار صينيه
المقادير /
جزر + فلفل بارد الوان + فاصوليا خضرا
بصل + زهره + صدور دجاج ( جميعها مقظعه مربعات )


الطريقه /
نضع زيت زيتون والبصل ع النار يشوح حتى يذبل
ثم يوضع الدجاج ويشوح حتى ينضج
ثم يوضع الجزر والزهره والفاصوليا وتشوح حتى تذبل قليلا
ثم يوضع عليها نص بياله مويه وتغطى لمده عشر دقائق ع نار هادئه
ثم يوضع عليها ملعقه بهارات + ملعقه ملح



خلطه الصوص /
نص ك مويه + 1م معجون + 2م كاتشب
صويا حلوه + صويا معتدله + 1م نشا ,, ( الصوص حسب كميه الخضار )
نضع الصوص ع الخضار ونضيف الفلفل البارد + اكواز الذره الصغيره
وتحرك وتترك لمده ربع ساعه ع نار هادئه .


وتقدم مع الرز و2

[غموض انثى]

.

سندوتشآت تورتيلآ بالدجآج الصيني

http://7-mla7es.com/up/uploads/images/sre7-4458732a78.jpg

المقادير :

خبز تورتلاآ
صدر دجاج مقطع الى شرائح رفيعة صغيرة
خس
جبن
بصل
فلفل رومي ملون
صوص ع حسب الرغبه انآ حطيت ( كتشب +مآينوز +صوص فرنسي جآهز تلاآقونه بالسوبر مآركت )

الطريقه:

يقطع البصل والفلفل الرومي شرائح طويله
نضع زيت زيتون والبصل ع النار يشوح حتى يذبل ومن ثم يضاف اليه الفلفل الرومي
ثم يضاف الية الدجاج ويقلب جيدا ونتركه حتى يتحمر مع البصل ثم تضاف الية البهارات "ع حسب الرغبه طبعا ونحركها
ونضع قلبل من صلصه الصويا
المطبخ الصيني / 中國菜

واخيرا :
يدهن خبز التورتلا بالصوص ونضع عليه حشوه الدجآج الصيني ويلف
ويقدم مع البطاطس المقليه .
وبالعافيهhttp://forum.upkelk.com/images/smilies/017.gif

.

[غموض انثى]

و3

يــلآلآلآ الحين ردو على كيفكم و3

اتمنى لكم استفاده
تحيـآآآآتي

فرـآولةة ق4

[مآ يسوآكے عنديےآنسانے]

ميآآآآآآآآآآآآآآآآآآم يمي يم غ3

http://dc16.arabsh.com/i/03457/ls4mb153xj6s.jpg

صرآآحه الوصفات رووووووعه والاكل كثيرر صحي اكييد بجرب اسويه

تسسلم ايدك موضوع متكامل ومتناسق
لك احلى فايف ستارز

[غموض انثى]

عَوـآفِيٌ عَليّْكٌ يََ قَلبِيٌ
تَسسَلمين يسَعٌدكٌ ربيٌ
**

[خبله بس هبله]

الله يم يم دلشششز مبين لذيذ يم يم =)


هههج6

يسلمووو دياتك يالغاليه ربي يخليك..ض5

[شيطونه]

وآآآآآو اموت في الأكل الصيني يعجبني مرره وه3
يعطيكي العافيه يآروحي
لاهنتي يارب ق1

[الحزين]

يؤؤؤؤؤؤؤؤ
أنفتحت الشهيـة
الله يعطيك العافيــة

[خفايا الروح]

مرررة خيااااااااااااااااااااااااال

[غروري توآضع]

عوآفي
ع الطرح و3

وودي ..ق4’

[أسيرة فنجانه وقهوته]

وااااااااااااااااااااو

يعطيك الف عافيه ي الغلا

تقبلي مروري }.. ..